ہیںتلی ہوئی توفو رولسصحت مند؟ ہم ان کے ماضی اور حال کو توڑ دیتے ہیں
گرم برتنوں والے ریستوراں میں ، یہ ہمیشہ ہی ایک آرڈر ہوتا ہے جو ہر ٹیبل پر بجتا ہے۔ وہ سنہری ، کرکرا سویا پروڈکٹ ابلتے ہوئے شوربے میں صرف تین سیکنڈ خرچ کرتا ہے ، فوری طور پر سوپ بھگا کر نرم اور رسیلی بن جاتا ہے۔ بین کی خوشبو اور برتن کے اڈے کا جوہر آپ کے منہ میں ایک ساتھ پھٹ جاتا ہے۔ پھر بھی ، جب آپ اپنے چوپ اسٹکس کے ساتھ دوسرا ٹکڑا چنتے ہیں تو ، ایک حیرت انگیز شک آپ کے دماغ کو عبور کرسکتا ہے: کیا یہ لت ہے "تلی ہوئی توفو رولس" واقعی صحت مند ہے؟
اس سوال کے جواب کے ل we ، ہمیں پہلے عارضی طور پر اسے بھاپنے والے ہاٹ پاٹ سے باہر "اٹھانا" چاہئے اور اس کی اصل نوعیت کا جائزہ لینا چاہئے۔
"بین دہی کی جلد" سے "تلی ہوئی توفو رولس" تک: قدیم حکمت
تلی ہوئی توفو رولس جدید صنعتی ایجاد نہیں ہیں۔ ان کا پیش رو ہے توفو جلد کی لاٹھی- ایک سویا پروڈکٹ چینی لوگوں نے ایک ہزار سال سے زیادہ سے زیادہ لطف اٹھایا ہے۔ پروڈکشن کا اصول آسان ہے لیکن ابھی تک ذہین ہے: جب سویا دودھ گرم ہوجاتا ہے تو ، ایک پروٹین - اور چربی - سطح پر بھرپور فلمی شکل بنتی ہے۔ اس فلم کو ٹوفو کی جلد بنانے کے لئے اٹھا کر خشک کیا گیا ہے۔ اس جلد کو نلیاں میں گھومنے اور انہیں کم - درجہ حرارت کی کڑاہی کے ذریعے تشکیل دینے سے واقف کرکرا ، گھنٹی - کی طرح رول کی طرح پیدا ہوتا ہے جو چھونے پر اطمینان بخش بحران پیدا کرتے ہیں۔
اس طرح ، اس کے بنیادی اجزاء آسان ہیں: پریمیم سویابین اور کھانا پکانے کا تیل ، کبھی کبھار نمک یا چینی کے ٹچ کے ساتھ پکڑا جاتا ہے۔ خام مال کے نقطہ نظر سے ، یہ ایک مکمل طور پر پلانٹ - پر مبنی کھانا ہے۔
غذائیت کا دوہرا
فوائد:
1. پریمیم پلانٹ - پر مبنی پروٹین ماخذ: لازمی طور پر مرتکز سویا پروٹین ، ضروری امینو ایسڈ سے مالا مال۔ اعلی بائیوویلیبلٹی کے ساتھ ایک مکمل پروٹین کے طور پر ، یہ سبزی خوروں یا گوشت کی کھپت کو کم کرنے والوں کے لئے ایک بہترین ضمیمہ کے طور پر کام کرتا ہے۔
2. زیرو کولیسٹرول ، غیر مطمئن فیٹی ایسڈ سے مالا مال: سویا کی مصنوعات کے طور پر ، اس میں قدرتی طور پر کوئی کولیسٹرول نہیں ہوتا ہے۔ سویا بین کا تیل ، کینولا آئل وغیرہ ، جو پیداوار میں استعمال ہوتا ہے بنیادی طور پر غیر مطمئن فیٹی ایسڈ پر مشتمل ہوتا ہے ، جو کچھ قلبی صحت سے متعلق فوائد کی پیش کش کرتے ہیں (جب اعتدال میں کھایا جاتا ہے)۔
. اگرچہ پروسیسنگ کے دوران کچھ غذائی اجزا ضائع ہوسکتے ہیں ، لیکن بنیادی غذائیت کی قیمت محفوظ ہے۔
صحت سے متعلق خدشات:
1. "گہری - کڑاہی" کرکرا ساخت کے حصول اور تشکیل کے ل essential ضروری ہے۔ اس عمل سے اضافی چربی شامل ہوتی ہے۔ اگرچہ سبزیوں کے تیل استعمال کیے جاتے ہیں ، اعلی درجہ حرارت جزوی چربی آکسیکرن کا سبب بن سکتا ہے اور معمولی نقصان دہ مادے پیدا کرسکتا ہے۔ کیلوری کا مواد بھی نمایاں طور پر بڑھتا ہے۔
2. ان کی "شوربے کو جذب کرنے" کی صلاحیت ان کی لذت کی کلید ہے ، لیکن یہ صحت کا جال بھی بن سکتی ہے۔ جب تیل ، نمک یا مصالحہ پر بھاری شوربے کے اڈوں میں رکھا جاتا ہے تو ، وہ کفالت کی طرح کام کرتے ہیں ، بڑی مقدار میں چربی اور سوڈیم بھگاتے ہیں۔ اس سے انہیں فوری طور پر نسبتا neutral غیر جانبدار اجزاء سے "کیلوری بم" میں تبدیل کردیا جاتا ہے۔
صنعت کے رجحانات
صنعت کے اوپر کی دھارے کا مشاہدہ کرکے ، ہمیں پتا ہے کہ:
- معروف مینوفیکچررز "غیر -} fried" یا "لائٹ - fried" ٹیکنالوجیز کو فروغ دے رہے ہیں۔ بہتر خشک کرنے اور تشکیل دینے کے عمل کے ذریعے ، وہ کرکرا ساخت کو برقرار رکھتے ہیں جبکہ چربی کے مواد کو 30 or یا اس سے زیادہ کم کرتے ہیں۔
- پریمیم پروڈکٹ لائنز میں تیزی سے "صفر اضافی" پر زور دیا جاتا ہے ، جس میں سویابین ، پانی اور سبزیوں کے تیل تک محدود اجزاء کی فہرستیں شامل ہیں جو صاف لیبل صارفین کے مطالبات کے مطابق ہیں۔
- نئی مصنوعات کالی پھلیاں (انتھوکیانس سے بھرپور) جیسے اجزاء کو شامل کرکے غذائیت کی قیمت میں اضافہ کر رہی ہیں یا غذائیت کے پروفائلز کو بلند کرنے کے لئے اعلی - اولیک تیل کے استعمال کو اجاگر کررہی ہیں۔
صنعت کی بصیرت
تلی ہوئی توفو رولس کے لئے صحت - شعوری طور پر چال چلن شروع ہوچکی ہے۔ مستقبل کا مقابلہ حتمی ذائقہ کے تجربے کے حصول سے آگے بڑھ جائے گا۔ یہ اس بات پر منحصر ہوگا کہ پروڈیوسر روایتی ذائقوں کو کس طرح محفوظ رکھتے ہیں جبکہ سمجھے جانے والے "بوجھ" کو کم کرتے ہیں اور عمل اور اجزاء کی جدت کے ذریعہ "صحت کی قدر" کو بڑھا دیتے ہیں۔ جو لوگ اس "لذت کے مقابلے میں صحت" مساوات کو بہترین طور پر حل کرتے ہیں وہ اگلی پاک رجحان کی لہر میں زیادہ سے زیادہ احسان حاصل کرنے کے لئے کھڑے ہیں۔
آخر کار ، کھانے میں کوئی اچھی یا اچھی بات نہیں ہے۔ چاہے تلی ہوئی توفو رولس - یہ قدیم سویا - پر مبنی حکمت- جدید جدولوں پر کرکرا گونج اور ذہنی سکون کے ساتھ لطف اندوز ہوسکتا ہے ، اور یہ دونوں پر منحصر ہے کہ وہ پروڈیوسروں کے اخلاص اور جدت پر منحصر ہے ، اور ہر کھانے کی دانائی کو لذیذ کی تعریف میں ہے۔